Messerklingen werden mit der Zeit ihres Gebrauchs stumpf. Zum einen nutzt sich der Stahl ab (Kerben) und zum anderen verbiegt sich die fein geschliffene Phase. Beides hängt in erster Linie von der Art der Nutzung und in zweiter Linie von der Legierung des Stahls, seiner Härtung und dem Schleifwinkel ab. Der Schleifwinkel ist grundsätzlich von …
„Ein mikroskopischer Blick auf stumpfe und geschliffene Messerklingen“ weiterlesen