Die Anwendungsdauer von Frittieröl hängt maßgeblich vom Rauchpunkt ab. Verunreinigungen verringern die Temperatur, bei der der Rauchpunkt erreicht wird. Dementsprechend sollte nach jedem Frittiervorgang das Öl gefiltert werden, um möglichst viele Rückstände und Partikel des Frittiergutes zu entfernen. Andernfalls sammeln sie sich am Boden der Pfanne an und produzieren Bitterstoffe, die die Lebensdauer des Öls …